Bơ tự nhiên Việt Nam 80.2% béo 200g

Bơ nhạt là 1 trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh và nấu ăn. Thay vì bỏ 1 số tiền kha khá để sử dụng những dòng bơ cao cấp như Anchor, President thì bơ TH True Butter là 1 lựa chọn không tồi. Sản phẩm được làm hoàn toàn bằng chất béo của sữa tươi sạch nguyên chất từ Trang trại TH cùng với quá trình lên men tự nhiên tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy, đảm bảo cả về chất lượng và giá thành

Đặc điểm nổi bật của bơ nhạt TH True Butter
– Sản xuất theo dây chuyền khép kín, đạt chuẩn của TH nên đảm bảo hoàn toàn về chất lượng
– Bơ thơm ngậy mùi bơ sữa tạo độ mềm mượt cho cốt bánh bông lan
– Giá thành hợp lý hơn so với những dòng bơ như Anchor, President,…
– Đóng gói nhỏ gọn, không cần cắt nhiều lần làm rây rớt, phù hợp với nhu cầu sử dụng 1 lần
– Bơ có màu trắng nhạt tự nhiên, phù hợp với các công thức làm kẹo Nougat ( sẽ cho màu trắng đẹp )

 
Công dụng
Bơ Lạt Tự Nhiên TH True Butter có thể dùng vào nhiều mục đích khác nhau, ngoài việc ăn trực tiếp, ăn kèm với bánh mỳ, kết hợp với việc chiên xào, và chế biến các loại sốt ăn kèm, chế biến các món Âu thì cũng cực kì phù hợp với cốt bánh bông lan

 
Công thức Bánh bông lan cuộn kem tươi Nhật Bản 
* Nguyên liệu (Cho khay chữ nhật 20x30cm): 

– 15 gram bơ nhạt 

– 25 gram dầu ăn

– 40 gram sữa tươi không đường

– 25 gram bột mì đa dụng

– 25 gram bột ngô

– 4 lòng đỏ trứng gà

– 4 lòng trắng trứng gà

– 1 nhúm muối

– 1/4 tsp cream of tartar

– 80 gram đường bột

– 200 – 250 gram kem tươi (whipping cream tối thiểu 35% béo)

– 25 – 30 gram đường bột (tùy khẩu vị)

– Hoa quả tươi (rửa sạch, cắt miếng to và để thật khô ráo)

* Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở 160-165 độ C, 2 lửa trên và dưới. Lót giấy nến vào khuôn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Rây mịn bột mì và bột ngô.

2. Đun sôi nước trong nồi, vặn nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn. Cho bơ, sữa, dầu ăn vào 1 âu to, đặt lên miệng nồi, lưu ý đáy âu không chạm mặt nước. Vừa cách thủy vừa khuấy đều đến khi bơ tan chảy hết, hỗn hợp ấm nóng khoảng 50 độ C, khi nhúng ngón tay vào có thể chịu được nóng trong 2 – 3 giây.

3. Bắc âu xuống, lập tức cho toàn bộ số bột mì vào khuấy đều đến khi mịn mượt.Lưu ý: Không cách thủy chất lỏng quá nóng (chạm tay vào phải rụt ra luôn), khi đổ bột vào sẽ làm bột chín hoàn toàn và vón cục, không hòa quyện và bị tách bơ dầu.

4. Cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều.

5. Đánh lòng trắng trứng với một nhúm muối ở tốc độ vừa, đến khi lòng trắng nổi bọt khí to thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, khi cho hết đường thì tăng tốc độ lên cao nhất và đánh đến khi lòng trắng bông cứng nhưng không quá cứng, khi kéo lên có chóp nhưng chóp hơi ngoặt xuống một chút.

6. Lấy 1/3 lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng khuấy theo 1 chiều cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.

7. Chia phần lòng trắng còn lại thành 2 – 3 phần, fold từng phần vào lòng đỏ. Fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Cụ thể về kĩ thuật fold xem tại video.

8. Đổ bột vào khuôn, thả khuôn xuống bàn 3 – 4 lần cho bột dàn đều và các bọt khí to vỡ bớt.

9. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 35 – 40 phút, đến khi ấn vào mặt bánh thấy vết lõm đàn hồi trở lại thì lấy bánh ra. Đổ bánh ra khỏi khuôn, bóc giấy nến và để nguội hoàn toàn trên rack.

10. Đánh kem tươi với đường đến khi kem bông cứng. Cho kem vào túi bắt kem

Lưu ý: Kem, âu đánh và que đánh phải rất lạnh. Nên để âu đánh và que đánh lên ngăn đá trước 15 phút.

11. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ 4 phần rìa bánh. Cuộn bánh theo hướng dẫn trong video.Dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng cho kem cứng hơn, cắt bánh thành lát sẽ đẹp hơn. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày.

Nguồn: Savoury Days

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm tương tự của Abby tại đây nhé