Bột hạnh nhân 800g

Hạnh nhân vốn là một loại hạt chứa nhiều lợi ích và đem lại giá trị dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Với hạt hạnh nhân, chúng ta có thể rang lên và ăn trực tiếp, hoặc dùng làm nguyên liệu của các loại bánh hạt, hay trang trí bánh. Tuy nhiên hạnh nhân còn một cách chế biến khác, vô cùng phù hợp với nhiều loại bánh khác nhau đồng thời vẫn giữ được nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng vốn có, đó chính là xay ra hay chúng ta còn biết đến với tên gọi Bột hạnh nhân. 

Trên thị trường hiện nay, bột hạnh nhân không còn là sản phẩm quá xa lạ hay hiếm hoi nữa, mà thay vào đó đã được bán tràn lan, trôi nổi khó kiểm soát chất lượng. Chính vì vậy, Bột hạnh nhân do Abby phân phối với những ưu điểm vượt trội sẽ không làm bạn thất vọng: 

– Được làm 100% từ hạt hạnh nhân, không thêm các chất phụ gia, đảm bảo giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng.

– Được nhập khẩu từ Mỹ – đất nước với nền công nghiệp phát triển nên đảm bảo về quy trình sản xuất cũng như chất lượng sản vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Bao bì dày dặn, bắt mắt giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn trong nhiều điều kiện khác nhau.

– Được Abby chia nhỏ và đóng gói 800g, vừa đủ để sử dụng trong cả làm bánh tại gia và buôn bán.

Bột hạnh nhân được biết đến như một loại bột giúp tăng độ ngây, bùi của các loại bánh, đặc biệt là các loại bánh quy

Không những thế, khi chúng ta nhắc đến bột hạnh nhân thì sẽ nhớ ngay đến công thức làm một món bánh đặc trưng nổi tiếng từ Phát, được sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ bột hạnh nhân và lòng trắng trứng. Đó chính là Macaron. 

Cùng Abby tìm hiểu ngay công thức làm Macaron chuẩn Pháp nha: 

** Nguyên liệu 

1 lòng trắng trứng (33-34gram) (cũ & ở nhiệt độ phòng) 

65 gram đường icing 

13 gram đường xay 

38 gram bột hạnh nhân (mịn, khô và tơi) 

1/8 teaspoon cream of tartar 

1 nhúm rất nhỏ muối 

Màu thực phẩm, hương liệu  

Các loại hạt và bột khác 

** Cách làm: 

– Rây bột hạnh nhân và đường icing (65gram) vào âu. Trộn đều. Nếu có máy xay thì cho hỗn hợp vào máy xay khoảng 20-30 giây cho bột và đường thật mịn. Rây lại lần nữa.

–  Cho lòng trắng trứng vào âu cùng vài hạt muối. Để máy ở tốc độ thấp, đánh đến khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt khí lớn thì cho cream of tartar. Tăng dần tốc độ, đến khi các bọt khí nhỏ dần, li ti giống như bọt xà phòng cạo râu thì từ từ cho đường (phần 13gram) vào. Tăng tốc độ đến cao nhất. Đánh đến khi lòng trắng bắt đầu bông và thấy có vân khi chạy máy thì hạ xuống tốc độ vừa. Đánh tiếp tới khi lòng trắng trứng đạt tình trạng bóng dẻo, kéo lên thấy có chóp, đầu chóp hơi cong nhưng không oặt xuống.

– Chia hỗn hợp bột & đường icing ở (2) thành 4 phần. Rây từng phần vào âu. Dùng spatula trộn theo kĩ thuật fold sau mỗi lần thêm bột và đường.

– Cho bột vào túi bắt kem. Chuẩn bị khay và giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh silicon. Cắt đầu túi, bắt bột thành các hình tròn. Sau khi bắt bột xong, cầm cả khay gõ hoặc thả xuống bàn nhiều lần cho bọt khí to trong bột bánh vỡ bớt (tránh bánh có nhiều lỗ khí lớn sau này). Nếu trên mặt bột có các bọt khí nhỏ thì dùng tăm nhọn để làm vỡ các bọt khí này và “díu” bột lại cho mặt bánh được mịn hoàn toàn.

– Hong bánh ở nơi khô ráo và thoáng mát, có gió tự nhiên thì càng tốt.

– Nướng bánh

– Bánh làm xong để vào hộp hoặc túi, bọc/ đậy kín. Để tủ lạnh tối thiểu 24h (hoặc tốt hơn là 36-48h). Có thể dùng thêm kem tươi, các loại mứt, hạt, hoa quả để trang trí và ăn kèm

Ngoài ra, bột hạnh nhân còn được sử dụng nhiều trong ăn Eat Clean, Healthy. Và trong số đó không thể không nhắc đến Biscotti. 

Xem ngay công thức và cách làm Biscotti vị hạnh nhân nha: 

Tham khảo thêm nhiều loại bột khác tại đây!