Cách làm Bánh Souffle trà xanh đậm đà phong cách Nhật.

Bánh Souffle là món tráng miệng nổi danh xứ Pháp. Bánh là sự kết hợp tuyệt hảo của trứng, đường, bột trà xanh và không hề có chíu xíu bột mì nào. Souffle nở bông, mềm xốp ngọt nhẹ, thanh mát, ngậy mùi thơm ngào ngạt khó có thể chối từ. Nhiều người nói Bánh souffle chỉ dành cho những thợ làm bánh chuyên nghiệp, thực chất nó không khó như mọi người nghĩ, chỉ cần tỉ mỉ một chút bạn cũng có thể làm ra món bánh trứ danh này ngay tại nhà rồi đó.

Bánh Souffle trà xanh đậm đà phong cách Nhật.

Nào cùng vào bếp với GATO để học cách làm món bánh Souffle tuyệt vời này nhé!

Nguyên liệu để làm bánh Souffle trà xanh.

Trước khi vào học cách làm bánh Souffle chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

7 gram bơ nhạt
25 gram đường cát
150ml sữa
100 ml heavy whipping cream
25 gram bột mì đa dụng
6 gram bột trà xanh matcha
3 quả trứng
44 gram đường
Thêm một chút bột đường

Bạn cần chuẩn bị thêm 4 ramekin cao tầm 5cm (cốc sứ). Mặc dù Souffle thường được làm trong ramekin, nhưng nếu trong nhà không có sẵn Ramekin thì các bạn có thể thay thế bằng khuôn kim loại hoặc khuôn giấy cứng cho Muffin/ Cupcake cũng được.

Cách làm bánh Souffle siêu đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị lò và khuôn nướng.

Trước tiên làm nóng lò ở nhiệt độ 200̊ C( 390̊ F)
Dùng một cây chổi quét silicon, phết bơ mềm xung quanh khuôn bánh. Cho đường cát vào khuôn bánh, rắc xung quanh để đảm bảo lòng và thành khuôn đều được đường bao phủ 1 lớp mỏng.

Phết bơ và rắc đường cát xung quanh khuôn bánh.

Bước 2 : Làm hỗn hợp bánh Souffle trà xanh

Tách riêng lòng đỏ và lòng tắng trứng
Đánh tan lòng đỏ trứng với 25 gr đường cát.

Đánh tan lòng đỏ trứng với đường.

Rây bột vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều.

Trộn đều bột vào hỗn hợp trứng.

Đun nóng sữa và heavy whipping cream ở lửa nhỏ rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng vào. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp trở nên đặc và sánh mịn thì dừng lại.

Đánh đều hỗn hợp trứng, sữa nóng.

Đổ hỗn hợp ra bát rồi dùng nilong bao kín hỗn hợp để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 5 phút.

Sau khi làm mát, thêm từ từ bột trà xanh vào hỗn hợp rồi trọn đều.

Thêm từ từ bột trà xanh vào hỗn hợp rồi trọn đều.

Cho lòng trắng trứng vào máy và đánh ở nhiệt độ trung bình cho đến khi có bọt. Tăng tốc độ máy lên mức trung bình, thêm một muỗng canh đường rồi đánh tiếp thành kem.

Đánh bông kem lòng trắng trứng.