Đường nho Pháp 20g

ĐƯỜNG NHO LÀ GÌ ?

Đường nho (Glucono delta-lactone) thường viết tắt GDL là một chất xúc tác đã được dùng rất phổ biến trong việc sản xuất mật ong, rượu, nước trái cây,… Đường nho GDL ở dạng bột trắng có tính trung hòa, nhưng khi hòa tan vào nước sẽ có tính acid vì thế đã được dùng như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có tào phớ.

Từ đường nho có thể làm ra bát tào phớ thơm ngon

ƯU ĐIỂM CỦA ĐƯỜNG NHO

Đường nho có tính axít nên nó bổ sung vị thơm nồng cho thực phẩm.

Dùng đường nho làm tào phớ rất mịn, đẹp và giữ được hương vị thơm ngon của nước đậu, không có mùi hậu vị như dùng nước muối Nigari của Nhật, thạch cao Gypsum hay đường Gelatine.

Đỗ miên và đường nho là hai nguyên liệu quan trọng nhất quyết định độ ngon của tào phớ

Tham khảo một số sản phẩm khác của abby tại đây nhé!