Mitarashi dango – hương vị trung thu Nhật Bản

Dango – hương vị trung thu Nhật Bản

Mitarashi dango là loại bánh trung thu truyền thống của người Nhật. Bánh dango thường là hình tròn bày thành tháp hình tam giác hoặc xiên 3 viên vào các que tre rồi phủ nước sốt lên. Tết trung thu Nhật Bản cũng có khá nhiều nét tương đồng với Việt Nam đặc biệt trong hình ảnh những chú thỏ ngọc xinh xắn, dễ thương vì thế mà đôi khi bánh trung thu dango cũng được tạo hình thành những chú thỏ đáng yêu hết sức. Bánh trung thu dango của Nhật Bản thú vị là cũng có những công đoạn khá giống với bánh trôi của Việt Nam nhưng bên cạnh đó cũng mang hương vị đặc trưng riêng biệt. Abby xin giới thiệu với các bạn cách làm bánh trung thu dango của Nhật Bản cực đơn giản mà hương vị cũng rất thơm ngon.

>> Độc đáo hương vị bánh trung thu châu Á

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhật bản

3½ oz(100g) bột gạo

3½ oz(100g) bột nếp

2tsp đường

2/3 cup (150ml) nước ấm

24 que tre

Nước sốt

5 tbsp đường

1 tbsp nước tương

1 tbsp mirin (một loại gia vị nêm của Nhật Bản có vị ngọt, màu vàng nhạt với khoảng 40-50% chất đường và 14% rượu.)

4 tbsp nước

1 tbsp bột ngô

1 tbsp nước hòa với bột ngô.

Bạn có thể mua các dụng cụ đong tại đây.

Cách làm bánh trung thu nhật bản

1, Trộn bột gạo, bột nếp và đường vào một bát trộn riêng.

Trộn đều bột gạo, bột nếp và đường

2, Từ từ đổ nước ấm vào, khuấy đều và nhào tới khi bột trở nên mịn.

Đổ nước và trộn bột

3, Chia bột thành các viên bằng nhau. Với lượng bột như trên thì chia làm 2 phần, mỗi phần 8 viên. Tiếp tục chia mỗi viên làm 3 phần ta được 24 viên bằng nhau với kích cỡ vừa đủ.

Chia bột thành các phần bằng nhau

4, Nhẹ nhàng thả các viên dango vừa nặn xong vào một nồi nước sôi.

Thả dango vào nồi nước sôi

5, Dango mới thả vào sẽ chìm dưới đáy, tới khi nó nổi lên khoảng 1 phút là bạn có thể vớt ra, ngâm vào nước lạnh.

Vớt bánh và ngâm vào nước lạnh

6, Để ráo nước rồi xiên 3 viên vào que tre.

Xiên các viên dango vào từng xiên

7, Nướng trực tiếp trên lò khoảng 4 phút với nhiệt độ trung bình tới khi nó hơi xém là được.

Nướng dango trực tiếp trên bếp với lửa trung bình

8, Về phần nước xốt, trộn đường, nước tương, mirin và nước vào 1 nồi rồi nấu tới khi nó sôi thì thêm hỗn hợp gồm nước và bột ngô vào. Tiếp tục đun cho tới khi mọi thứ hòa quyện với nhau và nước xốt trở nên đặc hơn thì tắt bếp

Đun sôi hỗn hợp đường, nước tương, mirin và nước

Đổ hỗn hợp bột ngô vào và đun tới khi nước sốt sánh lại

9, Đặt các xiên dango lên đĩa, rồi dùng chổi quét phủ nước sốt lên và thưởng thức.

Phết nước sốt lên dango và thưởng thức

Thưởng thức dango theo những cách khác nhau

Dango là món ăn có rất nhiều cách thưởng thức. Bánh trung thu dango thường ăn kèm với những món tráng miệng phổ biến của Nhật Bản. Tuy nhiên thử thưởng thức chúng với hương vị Châu Âu mới lạ như kem cũng rất thú vị.

Dango – hương vị Á Âu kết hợp

Bên cạnh đó, tạo hình những khuôn mặt dễ thương trên những viên dango đảm bảo sẽ khiến chiếc bánh của bạn vô cùng độc đáo. Nặn hình thỏ cũng là một ý hay mà bạn nên thử.

Sáng tạo với những hình thù dễ thương

Người Nhật Bản cũng thường phủ bột đậu xanh hay còn gọi là kinako quanh dango vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon.

Dango phủ kinako thơm ngon

Ngoài ra thì dango thực sự rất hợp với trà xanh, một sự kết hợp cổ điển nhưng không bao giờ lỗi thời.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa dango và trà xanh

Hanami dango và Anko dango là sự kết hợp tuyệt vời về hương vị của dango và nhưng nguyên liệu khác. Hanami dango là sự kết hợp ‘3 trong 1’ ngoài một viên dango truyền thống còn có thêm một viên dango mang hương vị hoa anh đào và một viên dango phảng phất hương trà xanh thanh mát.