Cách làm bánh chocolate macaron ngon trứ danh nước Pháp

Bánh Chocolate macaron là món bánh nổi tiếng trứ danh của nước Pháp, một món bánh xinh đẹp màu nâu mịn, giòn ngon đã thách thức không ít đầu bếp nổi tiếng. GATO nghĩ macaron rất đáng để bạn làm thử không chỉ đơn giản vì vẻ ngoài ngon hấp dẫn đã hút hồn bạn mà đây còn là cách tự khẳng định bản thân và trổ tài khéo léo cho mọi người đó.

Bánh Chocolate Macaron ngon trứ danh nước Pháp.

Nào cùng học cách làm bánh chocolate macaron ngay bạn nhé!

Nguyên liệu để làm bánh chocolate Macaron

Trước tiên chúng ta cần phải chuẩn bị nguyên liệu bao gồm :

• Đường bột: 230 gam
• Bột hạnh nhân: 115 gram
• Bột ca cao:20gram
• Lòng trắng trứng: 145gram (5 quả)
• Đường trắng: 70 gram
• Chocolate đen thái nhỏ: 115 gram
• Heavy cream: 115 ml
• 2 tablespoon bơ lạt

Nguyên liệu để làm bánh chocolate macaron

Macaron đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác cao, các bạn nên đong đếm nguyên liệu cẩn thận để có chiếc bánh ngon nhất nha.

Cách làm bánh Chocolate Macaron đơn giản qua các bước.

1. Phần Macaron

Đầu tiên chúng ta sẽ bắt tay vào nhóm nguyên liệu khô trước

Cho đường bột, hạnh nhân và bột cacao và một chiếc bát lớn rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Trộn đều đường bột, hạnh nhân, bột ca cao vào với nhau.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông trứng tới khi nổi bọt mịn thì tăng tốc độ lên trung bình, đánh bông và thêm đường trắng vào.

Dùng máy đánh bông trứng với đường trắng.

Tiếp tục đánh trứng cho đến khi bông trứng thành dạng kem thì dừng lại

Tiếp tục đánh tới khi thành dạng kem bông thì dừng lại.

Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng, chia làm 3 tới 4 lượt trộn. Dùng thìa spatula trộn đều tay tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Trộn đều hỗn hợp bột vào kem bông lòng trắng trứng.

Cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem với phần miệng đường kính 1,3cm.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bóp bột lên khay nướng đã đặt sẵn giấy nến thành từng hình tròn bán kính 3,5 cm. Để bánh trong khoảng 20 phút – 1 giờ (tùy thuộc vào độ ẩm trong bếp của bạn). Sau khoảng thời gian trên, mặt bánh sẽ khô lại, đó là thời điểm thích hợp để nướng bánh.

Bắt bột vào khay thành các chiếc bánh nhỏ bán kính khoảng 3,5cm.

Làm nóng lò ở 140 độ C/280 độ F. Nướng bánh trong vòng 15 phút đến 20 phút hoặc cho tới khi mặt bánh cứng lại nhưng đáy bánh vẫn hơi mềm. Nhấc bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay. Luồn dao xuống dưới bánh để cậy macaron ra khỏi khay. Bảo quản macaron ở trong hũ kín.

Nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C khoảng 15 đến 20 phút.

2. Phần nhân bánh.

Để chocolate đã thái nhỏ vào 1 chiếc bát, rồi đặt vào nồi nước nóng. Khuấy, trộn đều cho chocolate tan chảy. Thêm heavy cream và bơ vào, tiếp tục trộn cho đến khi sánh mịn.

Trộn đều chocolate tan chảy cùng bơ và heavy cream.

Để hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho cứng sệt lại.

3. Kết hợp nhân và vỏ bánh.

• Cho nhân chocolate vào túi bắt kem và điền nhân và kẹp 2 mặt bánh lại.
• Làm lạnh bánh macaron trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để nhân kem đông lại.

Điền nhân kem vào Bánh Chocolate macaron.

Bánh làm xong để vào hộp hoặc túi, bọc/ đậy kín. Để tủ lạnh tối thiểu 24h (hoặc tốt hơn là 36-48h). Khâu này sẽ giúp cho phần bên trong bánh ẩm hơn, phần bên ngoài bánh mềm hơn, các lỗ khí bên trong bánh nếu có cũng nhỏ lại. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều. Cùng ngắm nhìn thành quả nhé!

Bánh Chocolate Macaron giòn ngon, xinh đẹp.

Trong công thức này GATO đã điều chỉnh lượng đường vừa đủ để bánh không quá ngọt, ăn không ngấy. Sẽ thật tuyệt khi ngồi nhâm nhi bánh chocolate macaron với một ít trà nóng thực sự vô cùng thư thái và bình yên nhé!

Chúc các bạn thành công.