Cách nướng bánh trung thu

Bánh nướng cổ truyền có ngon và đẹp mắt không chỉ phụ thuộc vào quá trình trộn bột mà còn nhờ vào người làm có cách nướng bánh trung thu đạt chuẩn hay không. Với những ai lần đầu bắt tay vào làm bánh nướng cổ truyền thì cách nướng bánh trung thu tưởng chừng đơn giản nhưng thật ra lại rất khó. Bởi vậy, hãy để Abby hướng dẫn các bạn cách nướng bánh trung thu nhé !

Nướng bánh trung thu là khâu quyết định hình dạng chiếc bánh!

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho cách nướng bánh trung thu:

– 1 bình phun sương chứa nước

– 2 lòng đỏ trứng gà

– Nước

– 1 chổi quét sợi nhỏ

Bây giờ hãy cùng Abby học cách nướng bánh trung thu!

Bước 1: Giữ nhiệt độ cho lò nướng bánh trung thu

Khi học cách nướng bánh trung thu, việc giữ nhiệt độ lò nướng rất quan trọng bởi nhiệt độ lò sẽ quyết định trực tiếp đến hình dạng của chiếc bánh nướng trung thu.

– Trước khi cho bánh nướng cổ truyền vào tầm 8-10 phút, các bạn bật lò nướng bánh trung thu ở nhiệt độ 210^oC.

– Trong thời gian này, các bạn đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với một chút nước đun sôi để nguội. Hỗn hợp này sẽ giúp tạo màu cho vỏ bánh nướng cổ truyền.

Hỗn hợp trứng nước giúp tạo màu khi nướng bánh trung thu

Bước 2: Nướng bánh trung thu

Bánh nướng cổ truyền cần được nướng 3 lần, mỗi lần kéo dài khoảng 7-8 phút để vỏ bánh nướng có màu đẹp và không bị chai hay nhão chảy do bị để trong lò nướng bánh trung thu quá lâu.

Những chiếc bánh nướng trước khi bỏ lò

– Lần 1:

+ Xếp bánh vào khay rồi đặt vào lò nướng bánh trung thu trong 7 phút, nhiệt độ 200-220^oC (phụ thuộc vào từng loại lò nướng).

+ Khi mặt bánh nướng cổ truyền bắt đầu chuyển màu đục thì bỏ bánh khỏi lò nướng, dùng bình phun sương xịt nước đều khắp các mặt bánh nướng.

Bánh nướng trung thu chuyển màu đục

+ Đợi bánh nướng nguội hẳn (khoảng 15-20 phút). Dùng chổi quét sợi nhỏ ( nên dùng chổi lông) quét một lớp trứng thật mỏng lên toàn bộ mặt bánh nướng, không quét dày quá sẽ tạo bong bóng trên mặt bánh. Quẹt loại bỏ bớt phần hỗn hợp nước trứng vào thành bát trước khi quét lên bánh.

Quét một lớp trứng thật mỏng để bánh có độ bóng

–Lần 2: Tương tự lần 1.

Sau khi đã thực hiện xong lần nướng 1 của cách nướng bánh trung thu , các bạn cho bánh nướng vào lò và tiếp tục để trong 7 phút. Bánh ra lò ở lần này mặt bánh đã bắt đầu se lại, bắt đầu có độ bóng và chuyển màu sẫm hơn. Tiếp tục thực hiện các công đoạn ở lần nướng 1.

Đừng để lớp trứng quá dày các bạn nhé

–Lần 3:

Tiếp tục nướng bánh trung thu trong khoảng 7-10 phút đến khi bánh chuyển màu gần giống nước đường và có mùi thơm đặc trưng là được.

Bước 3: Bảo quản bánh nướng cổ truyền

Lấy khay bánh ra để nguội, xếp lên vỉ, để ở ngoài khoảng nửa ngày cho khô ráo hẳn và cho vào túi nylon. Bánh để 1-2 ngày sau sẽ lên màu đậm hơn và vỏ bánh tươm dầu lúc này bạn dùng sẽ ngon hơn. Bánh nướng cổ truyền “homemade” không dùng chất bảo quản nên thời hạn sử dụng chỉ để được trong vòng từ 6 đến 7 ngày.

Bánh nướng sau 3 lần sẽ có màu nước đường và mùi thơm

Yêu cầu thành phẩm với cách nướng bánh trung thu:

Bánh nướng cổ truyền sau khi nướng, mặt bánh phải sắc nét như lúc mới đóng, màu sắc vàng đều, thành bánh thẳng, không bị biến dạng. Nếu bánh mặt mới hơi vàng, thành bánh bị cong (chảy xệ) là nhiệt độ nướng chưa đạt.

Bánh bị chảy, nhão là do quá trình nướng bánh trung thu chưa đạt

Những chiếc bánh nướng cổ truyền được làm ra không hề khó nhưng đòi hỏi người làm bánh phải luôn kiên trì từ khâu trộn bột, làm nhân cho đến cách nướng bánh trung thu. Tuy vậy, sẽ không còn gì ý nghĩa hơn khi mùa trung thu năm nay các bạn có cho mình những chiếc bánh nướng “homemade” trong mâm cỗ phải không nào?. Vì thế, hãy nhẫn nại một chút, khéo léo một chút khi học cách nướng bánh trung thu!