Cupcake trà xanh – sôcôla độc đáo - Abby - Đồ làm bánh, nấu ăn và pha chế

Cupcake trà xanh và cupcake sôcôla – Tuy hai mà một, tuy một mà hai. Một công thức cupcake vô cùng thú vị và cũng là một gợi ý cho món quà ngày 8/3 vô cùng độc đáo và bất ngờ.

Cupcake trà xanh – sôcôla tuy 2 mà 1, tuy 1 mà 2

Save Print

Cupcake trà xanh – sôcôla độc đáo

Author: Abby

Recipe type: Cupcake

Cook time: 20 mins

Total time: 20 mins

Serves: 10

Ingredients

Làm cốt bánh

8 tbsp bơ chảy
3 oz sôcôla đen chảy
3 quả trứng
¾ cup đường
¾ tsp tinh dầu vani
¾ + ⅔ cup bột mì
1 tsp bột nở
Một ít muối
1,5 tsp bột cacao pha loãng với 2 tbsp sữa tươi nguyên chất
1,5 tsp bột trà xanh

Làm ganache sôcôla

3 oz sôcôla đen
3 oz heavy cream

Làm lớp kem phủ

2,4 oz lòng trắng trứng
4,8 oz đường
5,3 oz bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
1,5 tbsp bột trà xanh

Instructions

Làm cốt bánh

Làm nóng lò trước ở 350 độ F
Làm nóng chảy bơ và sôcôla.
Đánh trứng và đường tới khi hòa quyện. Cho thêm bơ đã nóng chảy và tinh dầu vani vào trộn đều lên.
Trong một bát trộn riêng, rây bột mì, bột nở, muối và trộn đều các nguyên liệu. Từ từ cho vào hỗn hợp bơ trứng ở trên. Đánh tới khi hỗn hợp đồng nhất với nhau.
Chia hỗn hợp bột thành 2 phần riêng biệt. Phần đầu tiên cho bột trà xanh vào và phần thứ hai cho sữa cacao ở trên vào rồi khuấy đều mỗi phần hỗn hợp.
Cho 1 thìa hỗn hợp bột cacao vào cup lót sẵn giấy và một thìa hỗn hợp bột trà xanh lên trên sao cho đầy khoảng ⅓ – ⅔ cup.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước từ 20 – 22 phút. Thử bằng một chiếc tăm khi xiên vào bánh rồi nhấc lên thấy không dính là được.

Làm ganache sôcôla

Đun nóng chảy heavy cream và sôcôla với nhau ở mức nhiệt thấp tới khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn.
Múc một muỗng ganache phủ lên cupcake và chờ tới khi nó đông lại. Làm tương tự với những chiếc cupcake còn lại.

Làm lớp kem phủ

Cho lòng trắng trứng và đường vào đun cách thủy. Khuấy liên tục cho tới khi đường tan và hỗn hợp trở nên nóng ấm (khoảng 160 độ F).
Cho lòng trắng đã đun nóng vào một bát trộn và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao tới khi hỗn hợp cứng lại nhưng không quá khô. Hỗn hợp sẽ trở nên mềm mịn và nguội sau khoảng 7 phút.
Cho bơ vào và đánh ở tốc độ thấp, mỗi lần cho khoảng 2 tbsp bơ vào. Tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên tốc độ cao và tiếp tục đánh tới khi lớp kem phủ trở nên đặc hơn, khoảng 3 phút. Giảm về tốc độ thấp, cho bột trà xanh và tiếp tục đánh khoảng 2 phút nữa là được.

Giờ thì bạn hãy dùng những chiếc đui bắt kem và trang trí chiếc cupcake thật ấn tượng nhé. Chúc bạn có những chiếc bánh thật đẹp và thơm ngon dành tặng những người phụ nữ mình yêu thương như một món quà bất ngờ ngày 8/3 này.

Nguồn:sweetestkitchen