Tận dụng whipping cream bị tách nước làm bơ cực thơm ngon

Whipping cream có lẽ là một nguyên liệu hết sức quen thuộc với những ai ưa thích việc làm bánh. Tuy nhiên chỉ cần đánh quá tay là whipping cream sẽ bị tách nước, không thể sử dụng làm kem trang trí được nữa. Đã bao giờ bạn gặp phải tình huống này chưa? Khi ấy bạn xử lí phần whipping cream bị hỏng như thế nào? Hôm nay Abby mách cho bạn cách tận dụng phần whipping cream bị tách nước để làm bơ cực thơm ngon.

Tận dụng whipping cream bị tách nước làm bơ tại nhà

Khi nào thì whipping cream bị tách nước?

Whipping cream thường ở dạng lỏng nhưng khi đánh bông lên sẽ chuyển thành dạng đặc mịn, mượt để trang trí hoặc làm kem tươi. Kem đánh hơi quá tay sẽ bị rỗ nhưng vẫn sử dụng và cứu chữa được. Tuy nhiên nếu tiếp tục đánh, bạn sẽ làm cho whipping cream bị tách nước, khi ấy chúng ta không thể dùng whipping cream để là kem trang trí được nữa. Cùng xem ảnh dưới đây để phân biệt.

>> Tất tần tật những gì cần biết về whipping cream

Kem whipping và các quá trình

Cách làm bơ từ whipping cream bị tách nước

Một khi whipping cream bị tách nước nhiều, tức là phần chất béo tách riêng hẳn thành các cợn màu vàng nhạt và trong âu có cả nước, lúc ấy ta sử dụng whipping cream để làm bơ homemade.

Bước 1: Tiếp tục đánh bông whipping cream bị tách nước

Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh whipping cream bị tách nước cho tới khi chất béo và phần nước sữa tách hẳn ra.

Tiếp tục đánh whipping cream cho tới khi chất béo và nước sữa tách hẳn

Bước 2: Tách riêng phần chất béo và sữa

Lấy một chiếc bát tô, đặt rây lọc lên trên, đổ phần whipping cream vừa đánh qua rây. Khi ấy phần sữa sẽ chảy hết xuống bát, và phần chất béo sẽ ở lại trên rây. Phần sữa có thể dùng để uống, hoặc dùng để làm bánh. Phần chất béo sẽ dùng để làm bơ.

Đổ whipping cream tách nước qua rây

Bước 3: Nhào bơ

Sau khi lấy được phần chất béo, ta nhào bơ thật kĩ để loại bỏ hết phần nước trong bơ, nhào đi nhào lại nhiều lần cho tới khi không thấy ra nước nữa. Bạn cũng có thể chuẩn bị một thau nước đá và nhào bơ trong nước, nước đục thì thay nước mới, nhào cho tới khi nước trong thì thôi.

Nhào bơ thật kĩ

Bước 4: Hoàn thành bơ

Sau khi loại bỏ hết phần nước, chúng ta đã có ngay bơ homemade cự thơm ngon dùng cho nấu ăn hay làm bánh rồi.

Bơ sau khi nhào

Bạn bọc kín bơ bằng nilon hoặc để vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần. Để ngăn lạnh thì dùng trong 1 tuần, còn nếu muốn để lâu hơn bạn để ngăn đá sẽ bảo quản được khoảng 2 tháng.