Khu vực của bạn:
Giao hàng từ:
1900 779 907
Giỏ hàng 0 ₫
Cart

No products in the cart.

Return To Shop
Shopping cart (0)
Tạm tính: 0 ₫

Xem giỏ hàngTính tiền

Menu
Trở về trang trước

Nguyên liệu làm bánh – Các loại nguyên liệu làm bánh cơ bản

Kiến thức cơ bản về đồ làm bánh

Nguyên liệu làm bánh – Các loại nguyên liệu làm bánh cơ bản

/Posted by / 36842 / 29

Ở phần 1, Abby đã giới thiệu đến bạn những dụng cụ làm bánh cơ bản mà bất cứ ai bắt đầu làm bánh cũng nên sắm. Trong phần tiếp theo này, cũng tìm hiểu các nguyên liệu làm bánh phổ biến nhé. Mỗi một loại bánh khác nhau sẽ có công thức và nguyên liệu làm bánh khác nhau. Tuy vậy, trong căn bếp của bạn nên có sẵn những nguyên liệu làm bánh dưới đây – những nguyên liệu hay dùng nhất và dùng được cho các loại bánh dễ làm khác nhau.

Các nguyên liệu làm bánh cơ bản

Các nguyên liệu làm bánh cơ bản

Sao có nhiều bột làm bánh thế nhỉ?

Nguyên liệu làm bánh hay dùng tới nhất chính là bột, và bột làm bánh cũng có vô vàn loại (Bột gạo nếp, bột mì, bột sắn, bột nở…). Có thể trước khi làm bánh có thể bạn đã biết đến bột mì. Nhưng khi bắt đầu theo đuổi đam mê làm bánh, đặc biệt là bánh ngọt phương Tây, có thể bạn sẽ choáng vì… đến bột mì cũng có nhiều loại lắm.

Sự khác nhau của các loại bột mỳ

Sự khác nhau của các loại bột mỳ

1.      Bột mì

Bột mỳ đa dụng (all purpose flour) được sử dụng cho rất nhiều loại bánh như bánh ngọt ga-tô (cake), bánh quy (cookies), bánh mỳ (breads)… Khi mới bắt đầu thì bột mỳ đa dụng là nguyên liệu làm bánh được hầu hết mọi người chọn vì rất tiện dụng, nhưng một khi đã có kinh nghiệm và chuyên nghiệp hơn, thì bạn không nên dùng bột mì đa dụng nhé 😛

Bột mỳ nở (Self raising flour) là nguyên liệu làm bánh gồm hỗn hợp một mì + bột nở và muối.

Bột bánh ngọt (cake flour): Hay bột mì mịn, là nguyên liệu làm bánh bạn sẽ dùng nhiều nhất sau này. Nếu không có cake flour, bạn có thể tự chế bột theo công thức này:

90gr bột mì đa dụng + 20gr bột ngô = 100gr cake flour

>> Mua bột mì tại Abby

 

2.      Bột gạo

Bột gạo dường như là nguyên liệu làm bánh thân quen hơn, và cũng ít loại hơn bột mì. Bạn có thể đã dùng bột gạo đâu đó trong các món bánh Việt Nam như bánh trôi bánh chay, bánh bột lọc, bánh dẻo, hoặc Mochi của Nhật.

Có 2 loại bột gạo chính là bột gạo tẻ  và bột gạo nếp. Khi mua bột gạo bạn nhớ để ý xem công thức ghi là bột gạo (flour) hay tinh bột (starch) nhé.

3.      Bột nở, muối nở

Bột nở/bột nổi (baking powder ) và Muối nở (baking soda) là các nguyên liệu làm bánh giúp bánh nở xốp. Có thể hiểu bột nở (Baking powder) = Muối nở (Baking soda) + acid + tinh bột

Khi sử dụng các loại bột này, nhất thiết phải rây bột và trộn đều,  sau đó nướng bánh luôn nếu không bánh sẽ bị xẹp đó. Bạn có thể thay thế 2 loại bột này cho nhau tùy vào từng công thức, nhưng nhớ cân bằng tỉ lệ nhé, nếu cho quá nhiều bột nở, muối nở sẽ khiến bánh có vị mặn

>> Mua bột nở, muối nở tại Abby

>> Khám phá các loại men, chất gây nở trong làm bánh

 

4.      Các loại bột khác

Vậy là đã gần xong phần bột –  nguyên liệu làm bánh  ngọt cơ bản nhất rồi đấy. Ngoài bột gạo và bột mì, bạn cũng sẽ sử dụng đến những nguyên liệu làm bánh từ bột khác như bột ngô, bột đậu nành, bột đậu xanh. Một số bột có tác dụng thêm hương vị đặc trưng cho bánh như bột trà xanh, bột cacao, bột quế, bột vani.

Bột socola - nguyên liệu làm bánh hấp dẫn

Bột cacao

Bột trà xanh - nguyên liệu làm bánh có vị thanh mát

Bột trà xanh – nguyên liệu làm bánh có vị thanh mát rất được ưa thích

 

>> Mua bột trà xanh, bột cacao tại Abby

Nguyên liệu làm bánh từ sữa, bơ, kem tươi

1.      Các loại bơ làm bánh

Sau các loại bột thì một nguyên liệu làm bánh nữa gần như luôn xuất hiện trong các công thức làm bánh đơn giản đó chính là… bơ. Trong siêu thị có bơ động vật, bơ nhạt, bơ mặn. Vậy bạn sẽ chọn bơ nào dùng như nguyên liệu làm bánh?

Câu trả lời chính là Bơ nhạt (unsalted butter). Nguyên liệu làm bánh này xuất hiện trong hầu hết các công thức làm chocolate chips, bánh quy bơ, su kem… Bạn cũng có thể dùng bơ mặn (nếu trong công thức có muối, còn không thì không nên dùng bơ mặn như nguyên liệu làm bánh nhé). Ngoài ra còn bơ thực vật (là loại bơ Tường An chúng mình hay dùng).

Bơ không chỉ là nguyên liệu làm bánh mà còn dùng để trang trí bánh, (đánh bông và bắt kem) Vì bơ là nguyên liệu làm bánh cần để lạnh, vậy nên mẹo nhỏ là bạn hơ nóng dao  để cắt bơ lạnh dễ dàng nhé.

Bơ nhạt - nguyên liệu làm bánh ngậy và thơm béo

Bơ nhạt – nguyên liệu làm bánh ngậy và thơm béo

>> Bơ làm bánh tại Abby

2.      Whipping cream, topping cream

Whipping cream là nguyên liệu làm bánh có độ béo cao (>35%). Bạn có thể hiểu Whipping cream như  kem tươi ở dạng lỏng nên khi đánh bông lên sẽ được kem trang trí mặt bánh. Bạn còn có thể dùng whipping cream làm kem, caramen, pudding nữa.

Đánh bông whipping cream - kem tươi - nguyên liệu làm bánh và kem phủ bề mặt

Đánh bông whipping cream – kem tươi – nguyên liệu làm bánh và kem phủ bề mặt

 

Topping cream có ít chất béo hơn, lại có sẵn đường. Dù chưa làm bánh, bạn có lẽ cũng đã thưởng thức topping cream trong những đồ uống đá xay ice – blend với topping béo ngậy phủ siro hoặc caramen bên trên. Topping cream cũng dùng để trang trí bánh và ít bị chảy hơn Whipping cream đó.

>> Giới thiệu các loại kem topping

mouse

Có thể sử dụng whipping cream hoặc topping cream thay thế lẫn nhau trong 1 số loại bánh

Topping cream socola - đồ uống ngon tuyệt

Topping cream socola – đồ uống ngon tuyệt

Vậy là chúng mình đã lên được một danh sách khá đầy đủ các dụng cụ làm bánh cơ bản, cũng như các nguyên liệu làm bánh cho người mới bắt đầu rồi. Trong bài viết tới, GATO sẽ tổng hợp một số địa điểm mua đồ làm bánh và nguyên liệu làm bánh tại Hà Nội, cũng như địa chỉ lớp học làm bánh cho các bạn nhé 🙂

>> Whipping cream, Topping cream tại Abby

>> Phân biệt whipping cream, topping cream

Đồ trang trí bánh

Công đoạn được mong đợi nhất khi một chiếc bánh ra lò chính là trang trí 🙂 Và đồ trang trí bánh cũng là nguyên liệu làm bánh phong phú và đa dạng nhất trong các loại nguyên liệu. Bạn có thể dùng cốm nhiều màu, đường icing, fondant… là các loại nguyên liệu cơ bản hay được dùng trang trí cùng topping kem.

Nguyên liệu trang trí bánh - cốm nhiều màu và kẹp lolipop

Nguyên liệu trang trí bánh – cốm nhiều màu và kẹp lolipop

Hoa quả như socola, chanh leo..., hoa tươi, socola vụn cũng không phải ngoại lệ đâu nhé

Hoa quả như socola, chanh leo…, hoa tươi, socola vụn cũng không phải ngoại lệ đâu nhé

Và bất kể những gì bạn có thể sáng tạo ra như hoa giấy, dòng chữ chúc mừng sinh nhật, 

Và bất kể những gì bạn có thể sáng tạo ra như hoa giấy, dòng chữ chúc mừng sinh nhật

♥ Cùng học làm bánh qua kênh youtube của Abby

♥ Kết bạn với Abby qua facebook page nhé

[dt_button link=”https://abby.vn/dung-cu-lam-banh-cho-nguoi-moi-bat-dau” target_blank=”false” button_alignment=”center” animation=”fadeIn” size=”medium” style=”default” bg_color_style=”default” bg_hover_color_style=”default” text_color_style=”default” text_hover_color_style=”default” icon=”fa fa-chevron-circle-right” icon_align=”left”]Xem các dụng cụ làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu[/dt_button]

>> Tham khảo thêm các làm chất làm đông trong khi làm bánh

>> Tiện lợi với bộ kit làm bánh nhỏ xinh

Tags:

About author

About Author

Lê Phong

Bài viết liên quan

29 comments on “Nguyên liệu làm bánh – Các loại nguyên liệu làm bánh cơ bản”

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked

Inbox FB Abby

Abby - Đồ làm bánh, vải và nguyên liệu handmade
Nhận tin khuyến mãi

Email

Quy định chung | Hình thức thanh toán | Giao hàng: Hà Nội - Tỉnh khác | Bảo hành | Đổi trả hàng | Bảo mật thông tin
Abby.vn - GPĐKKD số: 01E8015819 do UBND Quận Đống Đa cấp ngày 22/04/2013 tại Hà Nội. Thay đổi lần thứ 1 ngày 9/2/2017.

Gọi ngay